据iiMedia Research（艾媒咨询）近日发布的《2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。据报告显示，“现阶段预制菜行业细分品类仍有较大机遇，但随着市场竞争激烈，消费者对品质和口感的要求越来越高，预制菜企业需要不断提升产品质量和创新能力，以满足消费者的需求，并抓住市场机遇。”
美好食品正是在瞄准这一市场蓝海后，借助新希望体系内在“大厨+研发+市场+”等方面的产品打造优势，率先于2019年推出带有鲜明“四川小食文化名片”特色的美好农家小酥肉，该产品一经推出即在线上线下迅速引爆，2022年销量突破10亿，截止2023年底，美好小酥肉的全国销量已经突破13亿，占据“小酥肉”品类市场份额第一的好成绩，这个成绩还在不断刷新。据尚普咨询销售数据认证，“2022年美好小酥肉全国销量第一”，而接力10亿级大单品“美好农家小酥肉”之后，美好食品今年又将旗下“美好大师菜肥肠系列”推向新一个超级预制产品系列打造的高地。近日，美好食品联合餐宝典携手发布《2023中国预制菜暨小酥肉行业白皮书》，该白皮书不仅针对大家所关注的“预制菜”板块进行详细市场分析，更着重对“小酥肉”品类也进行了详细解读，从预制菜行业分析、小酥肉产品发展及未来展望三个维度，向大众揭开了预制菜的神秘面纱，对新一年行业发展、市场格局都起到了推动与信心提振的作用。
万亿“预制菜”市场蓝海潜力巨大
行业白皮书提振市场信心
近年来，“预制菜”成为了政府，大众消费者热切关注的热门关键词之一，随着更多关于该行业发展的国家、地方政策的颁布，“预制菜”相关产业不但成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手，还有大量的社会资源和社会资本涌入预制菜产业，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。
2022年以来，各地密集出台了一些预制菜相关的团体标准，对预制菜的食材安全、烹饪手法、包装规范以及储运方式等均提出了要求。今年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》指出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”预制菜被写入“中央一号文件”无疑为预制菜行业的发展注入了一针“强心剂”。随后，广东、四川、浙江等地也相继出台预制菜相关政策，助推行业向好发展。预制菜广阔的发展前景，也吸引了许多企业入局，很多企业将预制菜作为转型的方向或者新的业务增长点。
安井食品、美好食品、国联水产、味知香等企业均是目前典型的预制菜企业。据统计，截至2023年10月，“预制菜”企业在2023年成立的数量已达2022年全年成立企业数量的5.9倍，“预制食品”相关企业成立数量也较上年有大幅提升。随着多项政策的出台和大量企业的入局，预制菜行业的发展蓝海形态也初具规模。
但同时，有关预制菜的探讨在各社交媒体随处可见，因其口感、安全等问题的不确定性，谈“预制菜”色变也逐渐占领舆论高地。整体来看，我国的预制菜产业目前仍处于起步阶段，客观上仍存在一些问题，发展过程中遇到了诸多质疑。面对预制菜行业频频发生的乱象，通过建立统一标准、提升预制菜行业的竞争门槛，从而推动预制菜进入规范发展阶段是当下的首要任务之一，基于此，产品形态多样化、竞争品牌化、BC渠道兼顾也将成为预制菜新的发展趋势。《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》正是从”预制菜”行业现状到发展空间等大环境范围，到预制菜大单品诞生，都详尽阐述。
美好农家小酥肉“爆款”基因
“BC”两热，前景无限
小酥肉起源于川渝地区，现已突破地域限制，成为家喻户晓的小吃，是预制菜的经典大单品。NCBD（餐宝典）数据显示，2023年中国小酥肉市场规模突破100亿元，小酥肉以B端销售为主，销量约占80%。
值得一提的是，由于线下餐饮店和直播电商的拉动，以及空气炸锅的畅销，小酥肉在消费者中的认知度不断提高，在C端市场的应用越来越广泛。在对小酥肉感兴趣的消费者中，男性占50.1%；从年龄分布来看，30-39岁的群体更喜欢小酥肉，占比37.5%；从小酥肉搜索指数的区域分布来看，华东地区的热度最高，其次是华北、华中地区。
在全国近300家小酥肉相关企业中，美好食品以“大厨+研发+市场”三位一体的产品创新模式打造的“美好农家小酥肉”，销量一路遥遥领先，位居第一梯队。
通过对品质和口味的双重把控，美好农家小酥肉赢得国内外多项食品大奖，消费者好评不断。2023年，美好农家小酥肉的销售额已突破13亿元。
整体来看，我国的预制菜产业目前仍处于起步阶段，客观上仍存在一些问题，发展过程中遇到了诸多质疑。面对预制菜行业频频发生的乱象，通过建立统一标准、提升预制菜行业的竞争门槛，从而推动预制菜进入规范发展阶段是当下的首要任务之一。基于此，产品形态多样化、竞争品牌化、BC渠道兼顾也将成为预制菜新的发展趋势。
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