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肉价上涨牵动百姓心 买肉“两两计较”
肉业网 http://www.chinameat.cn 2007/7/10 9:30:08
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进入7月份，岛城市场上的猪肉零售价上涨至每斤12元左右，这是肉价继5月份每斤涨破10元之后的又一新高。随着肉价的一路攀升，市民的菜篮子难免要拎得沉一些，而猪肉涨价，给养殖户、肉贩子又带来了多少“油水”呢？作为餐桌的“重头菜”，猪肉涨价又能在多大程度上改变市民的生活？7月7日，在黄岛路农贸市场，自称日子很不好过的肉贩子邱师傅决心放弃老本行，卖了20年猪肉的他准备卖熟苞米。
7月7日上午11时许，在黄岛路农贸市场，肉贩李女士的摊位前，一位她的老主顾过来买肉。“就要2元钱的。”老主顾说。李女士将一小块五花肉切了一小半，一过秤，2．1元。“以前都是买你的肉，2元钱吧。”老主顾掏出两元钱放在桌子上。“那不行！卖给你2元钱的肉都挣不了两毛钱，你再少给1毛，我还挣什么钱！”李女士坚决不同意，老主顾板起了脸，找出一毛钱，嚷着“真是的”！怏怏而去。
“不是我们斤斤计较，肉便宜的时候卖的多，三毛五毛的我也不在乎，现在肉贵了，都是几两几两的买，不抠紧点，干一天恐怕挣不了一元钱！”李女士的说法得到了其他摊主的一致认同。在现场采访的1个多小时内，记者注意到，黄岛路农贸市场的几个肉摊中，除了一位市民买了1斤半的肉外，其他顾客大都是三两五两。
家住四川路的李女士家庭状况不算好，一家四口仅靠她丈夫每月不到2000元的工资生活。李女士告诉记者，尽管猪肉贵了，但为了老人和孩子，她还是尽量保证家里每顿饭都能有点肉，只不过是吃法和以前大不相同了。“以前都是买些肉放在冰箱里，吃的时候拿出来炖上一锅全家吃，现在是买上两三元钱的猪肉，回家炒熟了放起来，做菜的时候就加上几块，有那个肉味儿就行。”李女士说，这种吃法不是她的原创，像他们这样中低收入的居民，不少都是这样吃肉的。
“猪肉涨钱了也得吃，还不至于吃不起。”市民梁先生一家月收入5000多元，虽然经济条件还不错，但他对猪肉今年以来接连上涨仍感到担忧：“和去年相比涨了一倍，这么个涨法快吃不消了！”
“这会儿肉太贵了啊！从来没这么贵过，这一涨钱生意一下子就黄了！”做了20年猪肉生意的邱师傅向记者大倒苦水：最近几天，猪肉已经卖到了11元钱一斤，五花肉是10．5元一斤，比5月份还要高一些，“都和牛肉一个价儿了。”
“一天还卖不到30公斤。”邱师傅告诉记者，以往他每天进70公斤肉，基本上一天就能全部卖完，而现在每天进30公斤肉都卖不完。“猪肉这么贵，老百姓能不买肉就不买了，可我们的生意还得做啊。”望着肉案上方悬挂的猪肉，邱师傅愁容满面，点上一根烟默默地抽着。
“卖不出货赚不到钱，我已经打算不干了！”邱师傅说，就在最近几天，卖了20年猪肉的他产生了改行的想法，准备卖鸡蛋或熟苞米。“卖一斤猪肉还没有卖一个苞米挣钱多，你说这生意还有啥干头？”
不仅邱师傅有改行的想法，采访中，很多肉贩都向记者表示，“被逼得不能干了”。李女士做了13年的猪肉生意，她给记者算账说，一天就是能卖上百十斤肉，挣上几十上百元，但除去房租、水电、人工等费用，“能不赔钱就烧高香了。”
记者注意到，李女士在肉摊前卖起了水果和苞米，在其他的肉摊上，有的摆上了蔬菜、水果，有的摆上了熟食等。“光卖肉只能喝西北风了，卖菜、卖水果，不是还能多点买卖？”一位肉贩向记者说道，这种“多种经营”正在流行开来。
涨价毛利被成本“吃”了
“一说猪肉涨价就说养殖户赚钱了，其实我们赚不了多少钱啊！”在接受记者采访时，即墨灵山镇一位养殖户郭先生有些委屈：猪肉虽然涨价了，但喂养一头猪的利润和往年相比是不增反减，涨价的利润大多数都被成本消化了！
“主要是养殖成本太高了！”郭先生给记者算账说，近半年内玉米等猪饲料价格一直居高不下，尤其是玉米，已由每斤五六角钱涨到了一元钱左右，猪饲料目前每斤已接近1元。一头200斤的肥猪，按出栏价5元／斤来算，不算人工费用，除去饲料成本只剩下200元左右了，加上生猪的疫苗、药品费用，一头猪挣上100元就不错了。而据姜先生透露，由于利润空间缩水，养殖户的数量也不断减少。
“从生猪收购到屠宰，再到市场销售，中间环节那么多，利润也被一层层剥掉了。”平度的养殖户郑先生也向记者表示，虽然现在生猪的收购价格已在每斤5元左右，比往年要高出不少，但由于小猪崽的购买价也上涨了一半左右，加上猪热病等疾病较多造成生猪死亡率上升，养猪的风险加大，利润也就被“稀释”了。
猪肉价格缘何一路上涨？记者从市畜牧局了解到，去年以来猪肉价格偏低，养猪效益下滑，挫伤了养殖户的积极性，使生猪存栏量大幅下降。虽然今年以来效益见好，但养殖户前段时间的补栏量仍不高，导致出栏量持续走低，市场供应不足，价格一再走高。此外，部分省份高热病、蓝耳病等疾病造成生猪大量死亡，使不少养猪户血本无归，也让生猪养殖市场迟迟难以“解冻”。有关统计显示，去年上半年，本市的生猪存栏量为185．65万头，母猪存栏22．94万头，生猪出栏116．34万头，而今年下降了近一成，出栏量下降的比例更大，部分月份接近50％。
市畜牧局有关负责人表示，从目前看，猪肉价格已到顶点，在政府的补贴政策指导下，养殖户的补栏量正在逐步增加，因此猪肉涨价不会维持太久。“市民不必对猪肉价格的上涨过于担心，更不用担心猪肉价格还会继续上涨。”市物价局有关人士表示，虽然现在的猪肉价格和过去相比，处于一个偏高的状态，但由于农副产品的价格长期以来相对偏低，而市民对猪肉价格的波动比较敏感，所以才出现了猪肉一涨价市场就有所动荡的情况。
市经贸委有关负责人表示，为稳定市场，他们将适时扩大猪肉储备，投放储备猪肉来调控肉价，目前已对猪肉价格进行密切关注，要求有关单位加强市场监测分析和预警，做好市场保供准备。同时，加大对鸡肉、牛羊肉和水产品等其他产品的采购，稳定市场运行。 |
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