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食品安全信任危机为何频发
肉业网 http://www.chinameat.cn 2009/11/20 11:10:38
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据中山本土媒体报道，沙朗市场内4 家肉档为了使猪肉看起来 “新鲜水嫩”，往猪肉上涂抹国家禁止作为食品添加剂使用的硼砂。这种伤天害理的行为实在令人发指，因为连续被摄取的硼砂会在人体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克等。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1—3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2—3克。
为何商家如此漠视顾客的生命健康，食品安全始终成为社会信任危机的重灾区？仅仅归因为商家趋利避义，是一叶障目的说辞，若不是被记者曝光，不知这些无良档主还会害人到何时。相关职能部门监管的缺失，使得这些违法添加行为的“潜规则”大行其道。不要以为仅仅在那进入市场的猪肉皮上盖几个检验检疫章，就可以宣告监管行为已经终结。
频发的食品安全信任危机，我们“被恶补”了不少化学专业术语。
从苏丹红到三聚氰胺再到如今的硼砂，衍生出红心咸鸭蛋、三鹿奶粉、硼砂猪肉、毒大米、毒豆芽、毒豆腐、毒白酒，曾让多少人在举筷下咽时多了一些犹疑。
沉疴还需猛药，乱世须用重典。违法添加食品添加剂行为层出不穷、屡禁不止，是该对这种行业“潜规则”出重拳的时候了，并且要出一套“组合拳”。首先要对这些违法食品添加剂实行源头追溯制度，从出厂到运输再到销售，经手人都要出示身份证，签名登记，上传到监管部门的网站，就像医生开杜冷丁那样严格掌控。其次要加大处罚力度，罚得那些违法者倾家荡产，并且面临牢狱之灾甚至死刑，那么他们自然会掂量违法的成本了。再次，市场管理机构要提高服务意识，除了关心管理费是否足额收上来之外，还可以为那些“待保鲜”食品就近提供保鲜服务。最后，要加强宣传教育，消费者不要刻意选择那些“被鲜嫩”食品，能容忍接受品相不太好的原生态食品；擦亮双眼，掌握检测“被鲜嫩”食品的相关简易方法。
四拳出击，会让违法的食品添加剂无处遁形，食品安全信任危机就会灰飞烟灭，我们在端碗举杯时，就会少了犹疑，多了从容。
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