冷鲜肉在国外名叫保鲜肉、冷却肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
冷鲜肉从屠宰到销售大约要经过两天的时间，肉制品可以在此期间完成尸僵、解僵、软化和成熟这一过程。同时，冷鲜肉在加工过程中还会有排酸处理，使肉质的口感得到保证。但是，屠宰后的畜胴体在进行冷去的处理的过程中，水分的蒸发，汁液的流失等都给企业带来一定的经济损失，因此，我公司的科研人员经过反复实验，开发出WGQ—100复合保水剂.此保水剂喷淋在新宰的畜胴体表面，经过反复冷却后表面会形成一层薄膜，能够减少水分蒸发和汁液的流失，保证了肉质柔软多汁、滋味鲜美的特点。
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